Historie
Podle vykopávek v trati Padělky byl prostor dnešních Šitbořic osídlen již v neolitu. V trati Staré hory bylo objeveno pohřebiště z 9. století. První písemná zmínka o vesnici pochází z roku 1255, kdy nad farou držel patronát klášter v Rajhradu. Původně se nazývala Ješutbořice podle legendárního zakladatele vladyky Ješutbora. Ze 13. století vznikla na vrchu Hradisko tvrz, vlastněná pány z Deblína a Lomnice, od roku 1368 pány z Dambořic. Zanikla zřejmě kolem roku 1460 za česko-uherských válek. Od 18. století patřila obec klášteru sv. Anny v Brně. V roce 1824 byla připojena k panství Klobouky. Od roku 1898 funguje hasičský spolek. Obec byla velmi poničena v dubnu 1945, kdy zde Wehrmacht sváděl urputné ústupové boje (Bratislavsko-brněnská operace).Šitbořice byly zvoleny Vesnicí roku okresu Břeclav 1998 a 2001, dostaly bílou stuhu za práci s mládeží.
Pamětihodnosti
- Socha svatého Jana Nepomuckého z roku 1759.
- Gotický kostel sv. Mikuláše z 15. století byl v roce 1909 zbořen z důvodů nevyhovující statiky. Na stejném místě byl v letech 1910 až 1911 vystavěn nový kostel v historizujícím slohu inspirovaném architekturou románskou. Vysvěcení nového kostela proběhlo v roce 1913 v den slavnosti svatého Václava, a opět byl zasvěcen svatému Mikuláši
- sirný pramen Štengar a místní lázně
Osobnosti
- Metoděj Janíček (1862–1940), učitel a hudební skladatel
- Rudolf Manoušek starší (1881–1951), zvonař, v roce 1947 odlil zvony pro šitbořický kostel svatého Mikuláše.
- Josef Konečný (* 1889), člen Československých legií v Rusku a 6. střeleckého pluku "Hanáckého".
- František Stejskal (1895–1935), člen Československých legií v Itálii a 35. pěšího pluku, pro dobrý charakter odešel k četnictvu. Dědeček akademického malíře Jiřího Stejskala.
- Vilém Viktorin (1892–1981), katolický kněz
- Vilém Tocháček (1893–1941), mlynář, oběť nacismu.
- Antonín Juvenál Valíček (1919–2001), katolický kněz, kapucín, překladatel duchovní literatury
- Josef Stejskal (1922–2014), katolický kněz
- Antonín Konečný (1923–2006), odborník na vinařství a vinohradnictví. Syn legionáře Josefa Konečného.
- Josef Vozdecký (* 1945), politik a podnikatel
- Václav Nečas (* 1946), řezbář, myslivec, Mistr v tvorbě mysliveckých motivů
- Jiřina Kulíšková (* 1947), výtvarnice, autorka tapiserií.
- Josef Zelinka (* 1948), učitel, výtvarník, řezbář, vinař a heraldik.
- Světlana Kulíšková – Ruggierová (* 1970), výtvarnice, věnuje se technice Art protis. Dcera výtvarnice Jiřiny Kulíškové.
- Jaroslav Navrátil (* 1991), fotbalista
- Marek Topolář, fotograf a reprezentant ČR v kolové. Držitel bronzu z Mistrovství Evropy juniorů 2012 v Gentu s Filipem Zahálkou ze Svitávky.
- Martin Drabálek (* 2000) hráč kolové, nejlepší sálový cyklista roku 2016 (se spoluhráčem Filipem Váňou), držitel bronzu z ME juniorů 2016 ve švýcarském Baaru s Filipem Váňou ze Zlína.
Oficiální web obec Šitbořice:
www.sitborice.cz
PSČ Šitbořice: 691 76






